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振動篩在提煉辣椒紅色素中的應用

　 辣椒紅色素(水溶、油溶) 是以原生辣椒為原料，采用先進工藝提取、分離、精制而成的天然色素。主要成份為辣椒紅素和辣椒玉紅素，為深紅色油溶性液體，色澤鮮艷，著色力強，耐光、熱、酸、堿，且不受金屬離子影響。

振動篩在辣椒紅色素提煉中的作用 辣椒紅色素生產(chǎn)工藝流程：烘干或自然晾曬的干辣椒→除塵預處理→粉碎→過篩→浸提→辣椒油樹脂→堿處理→蒸餾→分離→脫辣→鹽洗→調pH→萃取→蒸餾濃縮→干燥→檢驗→包裝→成品→倉儲。

辣椒種植面積大產(chǎn)量高，更重要的是在于其辣味濃厚純正，香氣留存久，顏色鮮紅質感強烈而聞名于世。據(jù)測定，成熟的秦椒干粉中辣椒色素含量達10-13%，是一種具有較高開發(fā)價值的農(nóng)產(chǎn)品資源。辣椒色素是成熟辣椒中含有的一種天然色素，其主要成分是β胡蘿卜和屬于葉黃素類的辣椒紅素、辣椒玉紅素，經(jīng)辣椒粉萃取，烘烤后制成粉末色素，可廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品生產(chǎn)。目前世界范圍內大力提倡使用天然色素作為食用色素情況下，利用地理優(yōu)勢開發(fā)辣椒紅色素，緊抓市場前景更具有重要意義。辣椒色素易溶于水、耐熱、耐鹽、耐酸、耐金屬、耐微生物，具有較強的著色能力。分散度和遮蓋性均較好，是一種優(yōu)質的天然食用色素，與一般天然色素相比，不僅售價高，而且比較其它工藝生產(chǎn)成本較低，目前，有些發(fā)達國家已將其大量運用于食品行業(yè)，并由此取代了人工合成的紅色色素，市場前景廣闊，有較大的開發(fā)利用價值。

從辣椒中提取并生產(chǎn)的辣椒色素產(chǎn)品主要指標：色澤及形態(tài)；深紅色或紫紅色粉末，氣味與滋味：極辣微辣香辣味，無異味且唇齒留香；色價：110-120。